6月25日-6月27日上海2024FBIF食品創(chuàng)新展，吸引了眾多食品乳企、食品飲料廠商的參展。通過眾多廠商的參展產(chǎn)品，我們發(fā)現(xiàn)了乳業(yè)創(chuàng)新三大值得關(guān)注的創(chuàng)新品類。
品類一：茶酸奶
2023年開始，茶飲品悄然火爆起來。無論是行業(yè)龍頭還是品類新秀，都在持續(xù)加碼茶飲品類。本次FBIF食品創(chuàng)新展，茶飲品類更是不可缺少的主角兒之一。茶飲賽道之所以火熱，一是與茶本身就是健康食品，具有提神、清腸等多種功能有關(guān)；另外一點(diǎn)是，茶文化本身就是中華傳統(tǒng)文化的重要拼圖，在追求文化自信的時(shí)代，茶飲品類自然受到全社會(huì)的追捧。品類跨界一直以來都是乳業(yè)品類創(chuàng)新的重要方式之一，當(dāng)茶飲成為熱門品類之后，茶與乳品的結(jié)合就順理成章的成為了新的創(chuàng)新方向。奶茶這一品類已經(jīng)相對(duì)于來說比較成熟，茶與酸奶的結(jié)合，則有望成為一個(gè)新的潛力品類。君樂寶近期推出的慢醇紅茶炭燒酸奶，樂純更有茉莉、抹茶兩款茶酸奶……茶酸奶有望成為新的品類創(chuàng)新方向。
品類二：果蔬酸奶
本次展會(huì)上有的果蔬汁品牌是以某種普適性的水果口味作為口味基底，再加上多種蔬菜混合，讓產(chǎn)品喝起來主要是水果味，從而更能讓消費(fèi)者接受。那么果蔬與什么樣的食物搭配才能更好的彌補(bǔ)口味上的短板呢？顯然酸奶是一個(gè)非常不錯(cuò)的搭檔。酸奶較為濃稠，無論是口味口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都可以彌補(bǔ)果蔬的短板，疊加果蔬的優(yōu)點(diǎn)。因此我們認(rèn)為，果蔬酸奶將是一個(gè)擁有巨大潛力的品類。
品類三：奶酪牛奶
追求牛奶口感飽滿是大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)好牛奶的認(rèn)知。也正是基于這樣的消費(fèi)認(rèn)知，近幾年伊利、蒙牛等乳企相繼推出了臻濃牛奶、臻享濃牛奶、特濃牛奶等產(chǎn)品，并且這些產(chǎn)品的銷量也在持續(xù)擴(kuò)大。順著“口感香濃”這條邏輯線，我們發(fā)現(xiàn)了另一個(gè)有潛力的創(chuàng)新品類——奶酪牛奶，加了干酪制品的牛奶口感香濃飽滿，配料表清潔干凈，不失為一個(gè)有潛力的發(fā)展品類。
